Semence biologique de l'Écoumène épinard des Aztèques rouge

Le Huauzontle : Un trésor aztèque redécouvert !

Plongez au cœur de l'histoire avec le huauzontle, une espèce mexicaine cultivée depuis des temps immémoriaux par les Aztèques. En 1917, l'archéologue Zélia Nuttall a joué un rôle crucial dans son identification en envoyant une botte de uauhtli (le nom aztèque) au botaniste William Edwin Safford. Ce dernier a déterminé qu'il s'agissait d'une espèce distincte du Chenopodium bonus-henricus, la baptisant *Chenopodium nuttalliae* en hommage à Nuttall. Imaginez cultiver une plante chargée d'histoire, directement issue des traditions agricoles aztèques !

Principalement cultivé au Mexique, le huauzontle se consomme pour ses inflorescences en boutons, apprêtées de multiples façons : enrobées d'une pâte à base d'œufs, de farine et de fromage râpé, puis frites dans du lard fondu ; cuites à la vapeur ; sautées au beurre ou à l'huile ; incorporées dans des soupes et des gratins ; ou servies avec des pâtes. Les graines, fraîches ou séchées et trempées dans du lait, sont également délicieuses et hautement nutritives. Séchées, elles peuvent être moulues en farine pour enrichir pains et muffins. Cultivez nos semences biologiques de huauzontle et redécouvrez ce légume ancestral aux multiples facettes.