Semence biologique de l'Écoumène navet blanc à collet violet

Le Navet Blanc à Collet Violet : Un Classique Intemporel, de la Picardie à Votre Assiette !

Découvrez le navet blanc à collet violet, un classique de la cuisine française dont l'histoire est riche et fascinante. Selon une très vieille édition du guide Vilmorin, cette variété serait originaire de Péronne, un village de Picardie traversé par la Somme. Avant de nous parvenir, elle a même transité par le sud des États-Unis, où elle est cultivée depuis le 19e siècle. Imaginez un légume dont les racines plongent dans l'histoire de plusieurs régions et pays !

Très résistant au froid, le navet blanc à collet violet se sème idéalement en août pour une récolte environ 55 jours après le semis. Les conditions de soleil et de chaleur intense de l'été peuvent affecter négativement sa saveur. Sa racine blanc crème, ornée d'un collet violet bien visible, rappelle la forme d'une toupie. La chair blanche est à son meilleur lorsque le diamètre de la racine mesure entre 5 et 8 cm. Bien qu'il soit possible de récolter les racines à un stade plus avancé, il est préférable d'attendre les premières gelées pour concentrer les sucres et intensifier leur saveur douce et légèrement piquante. Même avec peu d'entretien, cette racine, riche en vitamine C, en fer et en calcium, offre une chair croquante, sucrée et juteuse. Ce navet est un ingrédient de choix pour les soupes, les ragoûts et les purées. Ses feuilles, quant à elles, apportent une touche savoureuse aux salades et peuvent remplacer les épinards dans de nombreuses recettes. D'ailleurs, le plat typique du sud des États-Unis appelé « Southern Greens » inclut traditionnellement des feuilles de navet blanc à collet violet !

Cette variété ancienne est reconnue à travers le monde, ce qui explique ses nombreux noms : on la retrouve sous diverses appellations françaises (navet « Toupie de Péronne »), anglaises (« Purple Top White Globe ») et allemandes (« Weiße Kugelrunde Violetköpfige Rübe »), témoignant de sa large diffusion. Cultivez nos semences biologiques de navet blanc à collet violet et savourez un légume chargé d'histoire, à la fois rustique, nutritif et délicieux.